La grande carenza di sriracha rivela un affare piccante

Fa caldo qui

La salsa sriracha di Huy Fong Foods, imbottigliata nella bottiglia di plastica immediatamente riconoscibile con un tappo verde e un grande logo di un gallo, ha ispirato numerosi tatuaggi, canzoni, gadget e persino un'auto Lexus personalizzata.

Tutti, dal conduttore televisivo Alton Brown al venture capitalist Chris Sacca, hanno fatto scorta di bottiglie dell'iconica salsa piccante durante la "#srirachapocalypse" nel 2013, quando alla fabbrica di Huy Fong è stato ordinato di chiudere perché emanava odori così speziati da costituire un "fastidio pubblico". "

Nel 2022 e nel 2023 si è verificata una #srirachapocalypse ancora più grande, durante la quale Huy Fong ha affermato che i peperoncini jalapeño rossi utilizzati per preparare la loro versione di sriracha non sono più disponibili a causa di problemi con i fornitori. Molte piccole imprese hanno dovuto passare a salse piccanti meno familiari e amate, e alcuni devoti sono ricorsi a pagare prezzi molto superiori ai normali prezzi dei supermercati per le bottiglie su siti di rivendita come eBay.

Secondo quanto riferito, l'azienda non ha speso soldi in pubblicità: si è guadagnata il suo status di leggenda completamente grazie al passaparola. "Corri libero, figlia mia, e diffondi il dolce e piccante vangelo della verità", si legge sul sito web della compagnia.

Pochi conoscono le origini americane dell’iconica “salsa di gallo”. Vieni, unisciti al club. Nessuna bottiglia gratuita di Huy Fong sriracha inclusa.

Dalle cifre

18.000:Bottiglie Sriracha (di varie dimensioni) Huy Fong ha la capacità di riempirsi ogni ora

100 milioni:Chili di peperoncini che usa ogni anno

16:Il numero di ore di normale attività giornaliera della fabbrica di Huy Fong

9,9%:La sua quota nel mercato della salsa piccante negli Stati Uniti

15:Bottiglie di Huy Fong sriracha Mai's, un famoso ristorante di Houston, in Texas, sede di una delle più grandi comunità vietnamite negli Stati Uniti, vengono consumate ogni giorno

$ 86,50:Prezzo per una confezione da due di sriracha di Huy Fong in un Walmart del Texas nel luglio 2023, come riportato da San Antonio Current

17 once:Quantità di sriracha in ogni bottiglia

$ 31,50:Prezzo per una bottiglia da 28 once di Huy Fong sriracha su Walmart.com

Storia dell'origine

La salsa sriracha originale, un mix di peperoncino, aceto distillato, aglio, sale e zucchero, è stata creata da Gimsua Timkrajang e Thanom Chakkapak più di 80 anni fa nella città portuale di Si Racha, in Thailandia. Sebbene fosse iniziata come una ricetta fatta in casa, amici e parenti li incoraggiarono presto a venderla commercialmente. Alla fine la famiglia iniziò a distribuirlo con il marchio Sriraja Panich, che fu acquistato dal colosso tailandese della produzione alimentare Thaitheparos nel 1984.

Ma l’uomo responsabile di aver ispirato gran parte della mania americana per la sriracha è l’immigrato sino-vietnamita David Tran. Nel 1979, nel mezzo della guerra sino-vietnamita, Tran fuggì dal Vietnam sulla Huey Fong e si stabilì a Los Angeles l'anno successivo. Iniziò la sua attività macinando i peperoni a mano e vendendo la salsa piccante dal suo furgone Chevy blu.

Ben presto, la salsa piccante ha guadagnato terreno, soprattutto tra i ristoranti asiatici. Solo sei anni dopo, è riuscito a trasferire le sue attività da un piccolo negozio a Chinatown a una fabbrica di 68.000 piedi quadrati a Rosemead, in California.

Oggi, il marchio ha mantenuto il suo culto grazie al prezzo (un tempo) economico e alla ricetta semplice. “Prepara la salsa di un uomo ricco al prezzo di un uomo povero”, ha detto Tran al LA Times nel 2013.

Citabile

“La salsa piccante deve essere calda. Se non ti piace caldo, usane meno. Qui non facciamo la maionese."

—Il fondatore di Huy Fong, David Tran

Quiz pop

Quale dei seguenti non è un'alternativa alla sriracha di Huy Fong attualmente sul mercato?

A. Salsa sriracha di Flying Goose

B. Salsa sriracha alle tre montagne

C. Texas Pete Sriracha Cha! salsa

D. Salsa sriracha del drago nascosto

La risposta al quiz è in fondo a questa email estremamente piccante.

Fatto divertente!